荸荠
荸荠简介
荸荠俗称马蹄，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
种植说明：双莲荸荠果实硕大，性味甘甜。民间验方：生食可补虚，熟食可止咳。过去，双莲茡荠一直由双莲寺僧人选种育种，年复一年种植于庙田之中。抗日战争时期，双莲寺被毁，僧人散去，庙宇周围农民将其品种承继下来扩大了种植。双莲荸荠选种移栽，要求较为严格。每年冬腊月，荸荠收获后，挑选个大、皮红、无伤的果实作为种子，摊平置于室内，以湿润的草木灰覆盖保温保湿，防止腐烂霉变。第二年春末夏初播种移栽。母本田和移栽大田，均要下足底肥，且以农家肥和禾杆肥为主，以保泥质松软，肥效持久。移栽尺寸行距两尺，株距一尺。荸荠除生食以外，还可作成罐头或荸荠粉，因为它的果肉含淀粉量较丰富，所加工制成的荸荠属天然食品。
